藥材好，藥才好，這是一句廣告詞，別人聽聽也就算了。但在同仁堂人看來，這是干“藥行兒”最起碼的規(guī)矩，是必須守住的底線。
項英福師傅，是同仁堂貴細藥材鑒別領(lǐng)域的專家，師承國家級“非遺”傳承人蘆廣榮，從十九歲進廠，在藥材堆里摸爬滾打了30多年，掌握了一套鑒別貴細藥材的“絕活兒”。一百多種貴細藥材，只要從項師傅手里一過,產(chǎn)地、年份、水分都能說出個子丑寅卯，至于那些想以次充好、甚至拿著假藥材來“蒙事兒”，在項師傅面前，直接就被打回原形。
別人總愛問，您這本事是怎么練出來？項師傅最愛說的就是——上庫房“泡”著去！藥材鑒別是“實踐出真知，時間磨本事”，書本知識掌握得再溜兒，見了真東西一樣抓瞎。
就拿麝香來說，書本上說是有香味兒，可到底是個怎么樣的“香”，書本上絕對不會介紹。當年，還是庫房保管員的項英福跟著師傅蘆廣榮來到細料庫，近距離接觸麝香。眼看、手摸、鼻聞、口嘗……一整套鑒別方法用下來才知道，麝香初聞上去，確實有股香氣，但細細一品，香氣里面似乎還隱隱有股酸味兒，跟著師傅再去十幾趟細料庫，每次都拿麝香練手，逐漸又品出咸、苦、甘、辛四味，這才辨識算到位了。項師傅說，麝香味道大，老聞“鉆”得腦仁兒疼，但就是得細品那股子“竄”味兒，才能知道什么是好藥材,這些都是靠一遍遍地眼看、手摸、鼻聞、口嘗才能練出來。同仁堂制藥，經(jīng)常用的有一百六七十種藥材，不同藥材、不同產(chǎn)地、不同時令，判斷它們大小、性狀、斷面、質(zhì)地、成色，項師傅腦子里面都有一本賬。
牛黃是安宮牛黃丸的主要原材料，來源少，價格高,為選好料，項師傅驗收時事必躬親，嚴把質(zhì)量關(guān)口。其中有一次，當牛黃盒子被打開的一瞬間，項師傅鼻子一聞、眉頭一皺，“這批牛黃可能潮，聞起來有發(fā)霉的味道，必須每塊檢查，把發(fā)霉變質(zhì)的全部挑揀出去！尤其是有打手感的牛黃，更要仔細檢查，很有可能表面干了，里面還是潮濕的，入庫后很容易造成損耗。”最終，經(jīng)過機器檢驗，也證實了項師傅的判斷。
項師傅經(jīng)常說，自己跟師傅學鑒別藥材的手藝，更多是學到了守住一顆敬畏心:“你過手的各種藥材，最終變成進嘴的藥。來不得半點模棱兩可，似是而非。”有時項師傅經(jīng)常念叨，歲數(shù)大了，可膽子小了，來了一批藥材，得反復(fù)鑒別比較，再送去化驗，直到檢測結(jié)果出來，自己的心才能放下。
自古以來貴細藥材品種因價高物稀，資源有限，以次充好、以假亂真的現(xiàn)象始終未能杜絕，雖然很多藥材供應(yīng)商都以跟同仁堂做生意為榮，但有時出于逐利的考慮，也少不了干些投機的事情，幾十年跟他們打交道，項師傅也總結(jié)出一套規(guī)律。
一是別聽忽悠。有的供應(yīng)商上來就說自己的藥材如何好，如果過硬，往往還附帶一張藥材當?shù)貦?quán)威部門的鑒定書。但項師傅一概不理，您的東西再好，我們只認同仁堂和北京藥監(jiān)的檢測標準。這樣一來，很多靠錢買鑒定，或者企圖拿著別人鑒定書來蒙事的供應(yīng)商就直接露餡了。二是別看“浮頭”。有的供應(yīng)商把等級低、甚至是劣等藥材埋在車廂里，然后上面再蓋上質(zhì)量好的藥材，認為這樣就能逃過檢驗。可到了項師傅他們這兒，專門有一套工具
，直接把車上的藥材扎個“透心兒涼”，而且在鑒定的時候，專門翻堆在里面的藥材。
三是別信“頭批”。還有的供應(yīng)商將藥材分批供應(yīng)，頭一批選的是質(zhì)量最好的，在過了同仁堂的檢驗關(guān)后覺得萬事大吉了，后面接著的幾批就降低標準，想憑借之前的好印象蒙混過關(guān)。沒想到在項師傅和他的徒弟嚴格把關(guān)面前，在同仁堂嚴格的質(zhì)量標準面前，一樣敗下陣來。
如今，企業(yè)為了傳承貴細藥材鑒別技藝，為項英福師傅成立了首席技師工作室，項師傅始終告誡徒弟，在貴細藥材驗收中要做到三個字，“嚴，細，準”，即驗收過程要嚴格，驗收中要仔細觀察不放過任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問題判斷要準確。更重要的是，作為一名中藥質(zhì)量管理人員，不僅要有扎實的理論知識和實踐基礎(chǔ)，要有良知和高尚的品德，更要有高度的責任心，遇事堅持原則。作為師傅，他用自己的實際行動感染著身邊每一個同仁堂人。（沙河庫 裴佳元）
4006000988
分享同仁堂
中國北京同仁堂科技發(fā)展股份有限公司版權(quán)所有 京ICP備16028747號-2 互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)資格證書編號:(京)-非經(jīng)營性-2019-0112
京公安備案111000000000 
